Posted by apedron on Jan - 24 - 2015 under Postres
Ingredientes
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-600ml de crema para batir sin levantar
-250ml de leche entera
-10 yemas de huevo
-80gr azúcar estándar
-30gr azúcar estándar para caramelizar
-Frutas frescas para decoración
Cocina: Tiempo prep.: 30 minutos + horno + reposo Rendimiento: 6 a 8 porciones

A petición de @PalabraDeLord vía Twitter, hoy les comparto la receta para este postre, que en lo personal es de mis favoritos, el poder mezclar texturas en el paladar y saborear la vainilla en cada bocado, para mi es una experiencia única.

 

Aunque el tiempo de preparación es relativamente corto, el tiempo de horno es un poco largo, así que te recomiendo hagas un poco de espacio en tu agenda para que este postre te quede exquisito.

 

Preparación:

  1. En una cacerola, mezcla la crema para batir con la leche y la vainilla, llévala a fuego bajo
  2. Precalienta tu horno a 150ºC
  3. En un recipiente por separado y con ayuda de un batidor globo, mezcla las yemas con los 80gr de azúcar hasta que el color de las yemas sea un tono mas claro
  4. Incorpora esta mezcla a las leches poco a poco y sin dejar de mover, es muy importante mantener el fuego bajo y no dejar que la mezcla llegue a ebullición
  5. Después de haber calentado nuestra mezcla por 8 a 10 minutos, retiramos del fuego y vertimos la mezcla en recipientes adecuados para horno
  6. Colocamos los recipientes en una refractario, llenamos de agua fría este refractario hasta que cubra la mitad de los recipientes que contienen la crema
  7. Horneamos a 150ºC por 35 minutos, cuando haya transcurrido este tiempo, retiramos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente para después refrigerar por 2 horas mínimo
  8. Cuando estén bien frias nuestras cremas, estamos listos para servir, a cada recipiente vamos a espolvorear una pequeña capa de azúcar y después, con ayuda de un soplete procedemos a caramelizar la misma, procura hacer movimientos de izquierda a derecha y de arriba a abajo que sean rápidos, solo buscamos que se funda el azúcar, mas no calentar nuestra crema
  9. Puedes decorar con un poco de crema batida, rayar un poco de chocolate de leche o semi-amargo, usar frutas frescas, eso queda a tu imaginación y gusto

 

La verdad es que pese al tiempo de horno y reposo que lleva esta receta, podemos decir que es fácil de preparar, con estas cantidades te va a rendir entre 6 y 8 recipientes pequeños, si quieres dar un toque un poco mas de coctel de bienvenida y deleitar a tus invitados, puedes probar utilizar caballitos tequileros para hacer la crema, sin duda les dará una apariencia mas elegante, solo cuidado con los que comemos muchos postres, ya que pequeñas cantidades siempre nos invitan a comer mas.

 

Espero disfruten esta receta para ustedes mismos o con sus invitados, y también espero que me inviten cuando la preparen!

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